Tipos de leche vegetal y cómo hacerlas en casa

Las leches de origen vegetal se definen como jugos derivados de nueces o cereales. Son alternativas que brindan múltiples nutrientes y que aportan texturas y sabores. La sugerencia es hacerlas en casa.

De la leche de almendras también se obtienen las grasas, antioxidantes y proteínas del fruto. FOTO SSTOCK

Natalia Estefanía Botero

Revista Paladares

02 de julio de 2018

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De avena, almendras, nueces o avellanas; e incluso de ajonjolí, el universo de las llamadas leches vegetales es amplio y extenso. En realidad, leche es es la que viene de las madres —o de las madres de los animales mamíferos—, no obstante, estas bebidas de origen vegetal creadas a partir de frutos secos o cereales, en su mayoría, se han convertido en una alternativa que genera otras texturas y sabores.

La médica Mireya Paz explica que “son un poco más ligeras y refrescantes; algunas tienen un buen aporte de calcio como la leche de ajonjolí”. Sugiere también preparaciones como la denominada “leche dorada”, a partir de una taza de leche de coco, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de nuez moscada; y se puede endulzar con agave. Ideal para tomar por las noches, tibia, antes de dormir. Además actúa como protector cardíaco, según indica Alejandro Junger, médico cardiólogo y autor del método clean.

El chef argentino chef Javier Medvedovsky, en su libro Espiritual Chef, recomienda condimentar...

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