Una chef que se debate entre la cocina y los libros

La chef argentina Dolli Irigoyen es una de las más aclamadas de América Latina. Ahora incursiona en el mundo editorial.

El último libro de la chef argentina Dolli Irigoyen se presentó como una edición sin precedentes en su país por el trabajo de investigación que implicó. FOTO CORTESÍA

16 de agosto de 2018

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Tiene la apariencia de una señora de casa, de manos mágicas, de esas a las que todo lo que cocina le sale bien. Pero la cocinera argentina Dolli Irigoyen es más de lo que parece y le gusta salir de su zona de confort cada vez que puede: es una chef mediática, que ha aprendido a transmitir todo su conocimiento en programas de televisión, una serie en DVD y cuatro libros. Lleva más de 40 años como cocinera y hace parte de la Academia Culinaria de Francia. En seguida, una conversación con una mujer dulce y pausada.

Cuéntenos sobre su último libro, Producto Argentino.

“Se trata de valorar la cocina argentina, las regiones y sus productos. Este fue un recorrido que tardé dos años en hacer con un equipo de la editorial que me permitió trabajar libremente y que supo interpretar lo que quería hacer, que era recorrer las distintas regiones del país para mostrar los microemprendimientos y destacar a la gente que produce y trabaja la tierra”.

¿También es recetario?

“Argentina es una despensa enorme....

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