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Empanadas: bocados con historia
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La empanada permite adentrarse en la cultura y los sabores de un país.
02 de agosto de 2018
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En todas las culturas existe una versión de un alimento que se envuelve en algún tipo de carbohidrato. Los nombres varían. En Latinoamérica se les conoce como empanadas; sin embargo, hay tantas formas, preparaciones, rellenos y bases de masa como lugares en el mundo.
Su origen se remonta al Medio Oriente, cuando los pastores nómadas, en sus largos recorridos debían conservar sus alimentos cocinados y encontraron en las propiedades del trigo la forma de hacerlo. Así, envolvían las carnes en masas y grasa animal. Sus alimentos duraban días y preservaban el sabor. Con el tiempo notaron que la masa protectora también podía consumirse, explica el chef Carlos Suárez.
Con los movimientos humanos la técnica llegó a otras latitudes y en Galicia, España,...
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