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El arte de abrir un restaurante
La cocina del restaurante Mestizo rememora los platos de la abuela, de la tierra, de la infancia y del país. Esta es su historia.
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Jénnifer Rodríguez transformó una idea pequeña de negocio en un gran restaurante que le rinde homenaje a nuestras raíces colombianas. FOTO COLPRENSA.
11 de julio de 2018
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Jénnifer Rodríguez es la chef y dueña de Mestizo, Cocina de Origen. Ella no estudió cocina; sin embargo, tiene gran sazón y respeto por la tradición de nuestros fogones. Lleva ocho años construyendo empresa y luchando para que sus comensales se apoderen de la visión y filosofía de un restaurante que honra la tierra y las costumbres gastronómicas del país. Su inicio como cocinera fue inusual, y eso hace que su propuesta también sea diferente.
Con el sabor en las venas
“Nací en Mesitas del Colegio, un pueblo de Cundinamarca. No puedo decir que aprendí a cocinar de mi abuela porque murió cuando yo tenía diez años, pero tengo en la memoria los sabores de la comida que mi mamá replicaba. Ella, mi mamá, no fue muy buena cocinera; aunque tenía como...
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